Schokoladen-Cupcakes mit Granatapfel (Bluttropfen)

Ja, es ist Herbst und ja, Halloween ist nächste Woche. Letzte Woche habe ich euch Spinnen-Cupcakes zum Nachbacken online gestellt. Heute möchte ich euch die vielseitigen Schokoladen-Cupcakes mit Granatapfel von Ruth Clemens aus der Cupcake Heaven Herbst/Winter 2012, S.78. vorstellen. Diese Cupcakes eignen sich ideal für ein schönes herbstliches Kaffee trinken mit der Familie, aber auch ideal für Halloween. Die Granatapfelkerne können optimal als Bluttropfen verwendet werden.

Zutaten für den Teig:

— 165 g weiche Butter 

— 300 g Zucker

— 3 mittelgroße Freilandeier

— 265 g Mehl

— 1/2 TL Backpulver

— eine Prise Salz

— 1 TL Natron

— 70 g Kakaopulver

— 300 ml Granatapfelsaft

— 1 EL Essig

Butter und Zucker zusammen in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nach und nach zufügen. Mehl mit Backpulver, Salz und Natron und Kakaopulver darüber sieben und alles gut verrühren. Anschließend den Granatapfelsaft mit dem Essig hinzufügen.

Den Backofen auf l 80 °C vorheizen. 2 Muffinformen mit jeweils 12 Vertiefungen (oder eine mit 6) mit insgesamt 18 Papierförmchen auslegen. Jedes Förmchen zu zwei Dritteln mit dem Teigfüllen und anschließend im Ofen bei 20-25 Minuten backen. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Zum vollständigen Erkalten auf einen Kuchenrost setzen.

Zutaten für die Schokoladenglasur:
— 200 g dunkle Schokoladen
— 200 ml Crème double
— 250 g Puderzucker
— 1 EL Granatapfelsaft

Die Schokolade zerkleinern und zur Seite stellen. Die Crème double in einem Topf fast zum Kochen bringen (vom Herd ziehen, sobald die ersten Bläschen erscheinen). Die Schokostücke in die heiße Crème double geben und ein paar Minuten ruhen lassen. Die Schokolade beginnt zu schmelzen. Gut umrühren, bis eine glänzende Schokoladen-Ganache entsteht. Anschließend den Puderzucker und dem Granatapfelsaft unterrühren und gut verschlagen, sodass alle Klümpchen verschwinden.

Zutaten zum Dekorieren
— Granatapfelkerne

Die Crème kühl stellen bis die Masse fester gweroden ist. Dann mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen. Anschließend die Granatapfelkerne auf den Cupcakes verteilen.

Spinnen-Cupcake

Halloween steht vor der Tür. Ein amerikanisches Fest das in Deutschland jedes Jahr pobulärer wird. Lange habe ich mich versucht gegen die neue Tradition am Reformationstag zu währen, aber die Faszination und die Möglichkeit gruslige, ausgefallene und ecklige Cupcakes zu backen hat mich in ihren Bann gezogen. Daher gab es letztes Jahr zu Halloween diese wundervollen Spinnen-Cupcakes. Sie sind sehr aufwendig, aber ein absoluter Hingucker! Entdeckt habe ich diese spinnigen Cupcakes in der Cupcake Heaven Herbst/Winter 2012 | S. 99.

Zutaten für den Teig:

— 110 g weiche Butter

— 110 g Zucker

— 2 mittelgroße Eier

— 110 g Mehl

— 1 TL Backpulver

— ein Prise Salz

— 1 TL Zitronensaft

Die Butter zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssei so lange aufschlagen, bis eine heile, cremige Masse entsteht. Nach und nach die Eier unterrühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz zugeben, und alles gut unterrühnen. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Muffinform mit 12Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.
DieTeigmasse mit einem Löffel auf die Papierförmchen verteilen und im Backofen ungefähr 15 Minuten backen, bis die Cupcakes eine goldbraune Färbung angenommen haben und auf Fingerdruck nachgeben. Aus der Form lösen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.

Zutaten für die Schokoladenglasur:
— 80 ml Crème double
— 175 g dunkle Schokolade
— 11/2 El Butter

Für die Schokoladenglasur die Sahne in einer Stieskasserolle aufkochen lassen.Von der Platte nehmen und die Schokolade zufügen. So lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Nach und nach die Butter zugeben. Dabei ständig weiter rühren, bis die Masse glatt ist und glänzt.  Zum Abkühlen und leichten Eindicken beiseite stellen.

Zutaten zum Dekorieren
— Schokoladenstreusel
— 24 fertige Augen oder Jelly Beans oder weiß Schokolinsen
— ALTERNATIV: Marzpian Kugeln/Marzipan mit Schokotropfen
— 144 dünne Schokoladensticks (z. B. Mikado®)
— Scholadenglasur

Sobald die Schokoglasur ein wenig abgekühlt ist, die Cupcakes damit bestreichen. Die Schokoladenstreusel darüber streuen. Zwei weiße Schokolinsen als Augen auf jeden Cupcake setzen, dann in der Mitte der Schokolinsen mit ein wenig Schokoglasur die Pupillen aufmalen. Alternativ kleine Marzipankugeln erstellen und in die Kugel jeweils ein Schokotropfen stecken.



48 Schokoladensticks halb druchbrechen und auf jederseite der Cupcakes jweils vier Stücke anbringen. An das Ende jedes kurzen Sticks mit ein wenig geschmolzener Schokolade einen ganzen Stick anbringen. Fest werden lassen.