Dominostein-Cupcakes mit Marzipan-Topping

Bei meinem Freund gehört zu Weihnachten immer Berge an Dominosteine zu konsumieren. Daher habe ich mich zum dritten Advent an die Aufgabe gemacht, Dominostein-Cupcakes zu kreiren und zu backen. Als Teig habe ich meinen lieblings Schokoteig verwendet und ein Dominostein eingebacken. Anschließend habe ich den fertig gebackenen Cupcake-Boden in Schokolade eingetunkt, sodass eine Schokodecke entstanden ist. Die ausgehärtete Schokodecke habe ich dann mit einem Marzipan-Frischkäse-Topping versehen. Für Dominostein-Liebhaber ist der Cupcake ein absolutes Muss.

 Zutaten für den Teig:

— 100 g weiche Butter

— 100 g Zucker

— 1 Päckchen Vanillezucker

— 2 Eier

— 150 g Mehl

— 1 TL Backpulver

— 1/2 TL Natron

— 1 Prise Salz

— 20 g Kakaopulver

— 150 g Naturjoghurt

— 12 Dominosteine

Die Butter mit dem Rührbessen geschmeidige schlagen. Danach Zucker und Vanillezucker hinzugeben und verrühren bis eine gebundene Masse entsteht. Nach und nach ein Ei hinzugeben. Anschließend Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver und Salz vermischen und abwechselnd mit dem Joghurt verrühren.

Die Hälfte der fertigen Teigmasse in eine Muffinform mit Papierförmchen geben und in jedem ein Dominostein stecken. Im Anschluss den restlichen Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilt. Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen bei 175 °C (150 °C Umluft) etwa 20 Min. backen.

Zutaten für die Glasur:
— 100 g Schokolade mit mind. 60 % Kakaoanteil 

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und die Cupcakes eintunken, sodass eine gleichmäßige Schokodecke entsteht. Die Schokolade aushärten lassen und anschließend das Topping aufbringen.

Zutaten für das Frosting:

— 100 g Butter

— 200 g Frischkäse

— 200 g Marzipan-Rohmasse

— 100 g gesiebter Puderzucker

Die Marzipan-Rohmasse zerkleinert in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührbesen) weiter zerkleiner. Butter hinzufügen und mit der Marzipan-Masse verrühren. Anschließend Frischkäse und Puderzucker zur Marzipan-Masse hinzufügen und so lange rühren bis eine geschmeidige Creme entsteht.

Zutaten für die Dekoration:

—6 Dominosteine

Die Dominosteine halbieren und auf das Topping setzen.

Glühwein-Cupcakes mit Cointreau-Buttercreme

Zur Vorweihnachtszeit gehört für fast jeden von uns ein Besuch auf den Weihnachtsmarkt und natürlich eine leckere Tasse heißer Glühwein dazu. Daher gibt es für euch heute leckere Glühwein-Cupcakes. Nach dem Backen roch es in meiner ganzen Wohnung nach Glühwein, jam jam. Die Cupcakes sind mit Johannisbeer-Gelee, verfeinert mit Glühwein, gefüllt und als besondere Note gibt es eine Cointreau-Buttercreme nach Peggy Porsche als Topping. Euch allen einen schönen zweiten Advent.

Zutaten für den Teig:

— 120 g weiche Butter

— 100 g Zucker

— 1 geriebene Schale einer Orange

— 2 Eier

— 150 g Mehl

— 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken

— 1 Messerspitze Muskatnuss

— 1 Prise Salz

— 1/2 TL Zimt 

— 3 EL Glühwein

Die weiche Butter mit Zucker, Salz und die geriebene Schale der Orange verrühren bis die Masse cremig wird. Nach und nach ein Ei hinzugeben. Anschließend Mehl, Zimt, gemahlene Gewürznelken und Muskatnuss in einer separaten Schüssel vermischen und unter den Teig heben. 3 EL Glühwein hinzufügen ggf. einen Weiteren bis die Masse cremig und leicht vom Rührbessen abgeht.

 

Die fertige Teigmasse gleichmäßig in eine Muffinform mit Papierförmchen. Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen bei 175 °C (150 °C Umluft) etwa 20 Min. backen.

Zutaten für die Füllung

— 100 g Gelee nach Wahl

— 2 EL Glühwein

Gelee in einem Topf mit dem Glühwein erwärmen, bis die Masse eine Einheit bildet.

Die ausgekühlten Cupcakes werden mit Hilfe eines Cupcake-Ausstechers mit einer Mulde in der Mitte der Cupcakes versehen. Der vorbereitet Glühwein-Gelee in die Mulden füllen und die entnommenen Teigstücke wieder einsetzen.

Zutaten für das Frosting:

— 100 g Butter

— 150 g Mascarpone

— 1 geriebene Schale einer Orange

— 250 g gesiebter Puderzucker

— Cointreau nach Geschmack

Die Butter schaumig schlagen, 125 g Puderzucker hinzufügen und gut verrühren. Die Mascarpone, die geriebene Schale einer Orange und den restlichen Puderzucker untermischen bis eine cremige Masse entsteht. Zum Verfeinern je nach Bedarf, Masse und Geschmack den Cointreau untermengen.

Die Masse in einen Spritzbeutel verteilen und gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen. 

 Als Tülle habe ich von Kaiser eine 13 mm Lochtülle verwendet.